健康と美容

海苔は驚異的な栄養バランスはある健康栄養食品

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のりは海藻です。

 

 

実は海苔にはさまざまな種類があります。

イワノリやアオノリは有名ですがそれ以外にもアマノリ、、エゴノリ、オゴノリなど色々な種類があります。私たちに馴染みのある焼き海苔や味付け海苔は一般的にアマノリを使用しています。

 

今回は美容と健康に良い海苔の事についてお話してみたいと思います。

 

 

海苔の栄養素と効能

 

のりは海藻の中でも消化吸収が良くて、他の食品と比べてもミネラルやビタミンが豊富です。

海苔の成分としては、海苔2枚でホウレンソウ45gに対し8倍のビタミンAがあり、糖質代謝を促進させるビタミンB1や夏ミカンの2倍のビタミンCはレモンの2倍、牛乳3本分、卵1個分の鉄分、その他カルシウムも豊富に含まれています。

 

EPAは古く60年代に発見されていらい血液をさらさらにしたり体を健康に保ち血栓ができにくくしたり高脂血症を予防したりします。

 

このEPAは植物性食材にはほとんど含まれていなのですが海苔は珍しいことに100g中に1.2gのEPAが含まれています。とくに注目する所は、肝臓の解毒作用を助けるタウリンが豊富で、少量の海苔を継続的に食べることで疲労回復に役立ちます。

しかも食物繊維はごぼうの7倍も含まれているのです。

 

 

海苔は何故おいしいのか?

海苔は栄養成分だけでなく旨み成分であるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸のすべてが含まれています。
しかもアミノ酸も豊富に含まれるので海苔だけ食べてもとっても美味しいですよね。ご飯との相性もバツグンです。

「新海苔」と呼ばれる海苔が摘み取りの始まるのが11月で、新海苔は12月頃出回り始めます。その味はやわらかく、香り高い風味が特徴でこのときが1番美味しいとされます。

 

 

海苔に期待できる栄養素

 

食物繊維

 

水溶性食物繊維はコレステロールを吸着し排出する働きがあります。また、中性脂肪も改善させる働きがあります。このことは動物実験などで調査されて確認できている。

海苔には水溶性食物繊維ポルフィランが含まれている。

 

EPA(エイコサペンタエン酸)

 

EPAを含む海苔は血液をさらさらにし血清コレステロールや中性脂肪を低下させます。

海苔には植物(微細藻類を除く)には珍しく海藻の中では最も多くEPAを含んでいます。 海苔の多価不飽和脂肪酸は100g中1.39gと約半分が EPAと言われる脂肪酸です。

この不飽和脂肪酸は、生体にとってなくてはならない大切な成分です。
人はこの不飽和脂肪酸を生合成できないので必須脂肪酸として外から摂取しなければなりません。
海苔から摂る事で効率よく継続的にEPAをとることが出来ます。

 

タウリン

 

海苔には植物には珍しくタウリンが含まれています。

タウリンは胆汁酸と一緒になってコレステロールなど水不溶性物質を乳化し消化吸収・排出を促進する働きがあるので血液中のコレステロール値がさがることが分っています。

 

ビタミン

 

ビタミンA・C・Eなどの抗酸化ビタミンは悪玉コレステロールの 酸化を防ぐと言われています。
海苔にはこれらのビタミン類が豊富に含まれています。

 

 

海苔のまとめ

 

海苔は毎日継続的に食べやすい日本人にはとてもなじみがある食卓の友です。
しかも海苔の栄養にはたんぱく質やビタミン・ミネラルのみではなく上記の様な素晴らしい栄養素がたくさん含んでいます。

保存する時は、密封容器に乾燥剤を入れ湿度のあまり上がらない冷暗所や冷蔵庫に保存すると良いでしょう。

(長期保存の時は冷凍保存がいい)

 

毎食のりを食べて美容と健康に役立てましょう。

 

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