健康と美容

茄子の栄養素「ナスニン」がすごい事が判明

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・茄子の栄養素、ナスニンについて

 

ナスニンがすごい

 

もともとがお茄子は90%以上が水分でできています。
ほとんどが水分なのです。

その他には「たんぱく質、ビタミン、ミネラル、カリウム、緑酸」などが含まれてはいます。しかし水分が多いのでそれほど栄養はありません。

その中でダントツに注目されているのが、茄子から抽出したポリフェノール「ナスニン」です。

これは表面にある紫色の皮の成分です。

ココからお茄子のすごいところをお話します。

アントシアニンの一種で「ナスニン」という青紫色の天然色素の仲間でナスニンには血液浄化作用があり、発がん物質を除去する力にも優れていると言われます。

農林水産省のHPによると、茄子には発がん物質の食品添加物やカビなどに対して高い抑制効果があり加熱してもその効果が変わらないというスゴイ実験結果が発表されています。

 

そんな時、人気料理家の平野レミさんがおナスを使った料理を紹介していたのが印象深かったのを覚えています。その作り方を1部ご紹介しておきます。^^

その名が「梅ぇ~なぃすチャーハン」と言うレミさんらしいネーミングです。

ナスをザク切りしポリ袋に水と塩を入れ5分ほど置いておきます。その後、水を切りナスを炒めます。そこへごはんとうなぎと梅肉・青じそを加えてさらに炒めて終わり、あとは皿に盛り付け青しそをフリカケるとできあがりです。

 

・話は、お茄子のナスニンに戻します。

 

「あの人気健康番組でも放送されていたナスニンとは?」

 

◆ナスニンの抗酸化の効果

ナスニンには抗酸化作用があり、抗酸化作用とはご存知の方も多いですが、身体の中で常に生成される活性酸素物質である有害な成分の働きを抑えたり減少させたりすてくれる有難い効果のことです。

 

追記すると睡眠不足や紫外線あびたり、食品添加物を多く食べるとかジャンクフードを食べる。又ストレスなどあらゆるものが原因で増えるため、活性酸素を日常生活で防いでいくことは不可能だとも言われています。

しかし「ナスニン」を摂取することで活性酸素が原因で引き起こされる免疫力の低下や老化などを抑えることが出来ることが分かってきました。

 

 

◆私たち女性にとり嬉しい事に、「ナスニン」

 

・お肌や粘膜などの形成にも大きく貢献してくれるナスニン

エイジングケアに大事なコラーゲンやエラスチンを変性させてしまう活性酸素を除去する力があるので「シワやたるみ」を防いでくれると言うのです。

生活習慣病予防としてコレステロール値を下げる働きもあることが動物実験で分ったという。
放映されてい内容には「発がん性物質を抑制」する効果も高くなると放映されていました。

茄子の皮、ナスニンにはこのような栄養が含まれているので皮を剥かずに食べる事をおすすめします。

 

「ナスニン」には血液をサラサラにしてくれる効果もある。

 

血の流れが良くなると高血圧防止につながり身体に取り大事な働きの各栄養素が身体のすみずみまで運ばれます。
血管のトラブル予防にも効果が期待します。そのため冷え性改善や疲労回復にもその効果を発揮してくれます。

 

※注意すること

茄子はカリウムが多く含んでいるので腎臓障害の方は担当のお医者様に相談してから頂く事をおすすめします。その点はご注意ください。

 

 

◆最後にナスニンが多く含んでいるお茄子の料理

調理するには、油を使用した料理がよりその効果を高めてくれるのでおすすめです。
色も綺麗に調理出来て旨みも出ます。例えば植物油にはビタミンEが含まれているので抗酸化作用がUPします。

ただし長く油に入れすぎると茄子が油を吸い込んでいくのでカロリーが高くなります。ダイエット中の方は要注意ですね。
手早い調理が良いと思います。

 

ぜひご参考に、
ユミ

 

 

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